Í lífrænni ræktun felst að varan hefur verið ræktuð án skordýraeiturs og tilbúins áburðar þar sem fylgt er reglugerð Evrópusambandsins um lífræna ræktun. Innan Evrópusambandsins er bannað að kalla vörur „lífrænt ræktaðar“ nema þær uppfylli reglugerð sambandsins. Merkingin metur ekki umhverfisáhrif vörunnar eða umbúða hennar. Mælt er með að keyptar séu lífrænar vörur ræktaðar á Íslandi frekar en erlendar sem hafa verið fluttar langar leiðir. Vottunarstofan Tún sér um lífrænar vottanir á Íslandi.

Sjá „lífrænu búðina“ hér á vefnum og aðila með lífræna vottun á Íslandi hér á „grænum síðum“.

Geymsla matvæla hefur ekki alltaf verið jafn einföld og nú til dags. Mikilvægt er þó að hafa í huga að ísskápurinn notar mesta orku af öllum tækjum á heimilinu eða um 20%. Það skiptir því verulegu máli fyrir umhverfið og orkureikning heimilisins að kaupa í upphafi ísskáp sem notar sem minnsta orku. Orkumerkin Energy Star , GEEA og Evrópska orkumerkið gefa til kynna hve orkufrekur ísskápurinn er. Því minni ísskáp sem þú kemst af með því betra. Fullur ísskápur sparar orku. Munið að hafa ísskápinn ekki opinn að óþörfu.

Eldað úr íslenskum þörungum - með Rúnari Marvinssyni.

Námskeið er hugsað fyrir alla sem hafa áhuga á spennandi matargerð úr íslenskum hráefnum. Á námskeiðinu verður farið í þörungatínslu á Keilisnesi. Siðan verður farið í Rannsóknarþjónustuna Sýni Lynghálsi 3, þar sem haldinn verður fyrirlestur um þörunga, næringargildi þeirra, meðhöndlun og geymslu. Þá verða eldaðir nokkrir réttir úr þörungunum og námskeiðinu lýkur svo með sameiginlegu borðhaldi.

Meðal rétta sem eldaðir verða má nefna; Þarud snakk, tveggja þara súpu, bygg ottó með söxuðum þörungum, eggjaköku og sölvapönnsur.

Leiðbeinendur: Karl Gunnarsson, þörungafræðingur, Ólöf Hafsteinsdóttir matvælafræðingur og Rúnar Marvinsson, matargerðarmaður. Námskeiðið var ákveðið í framhaldi af verkefni sem Sýni vann með Hollustu úr hafinu.

Tími: Sunnudaginn 20. september kl: 13:00-18:00
Skráning og nánari upplýsingar í síma 512-3380 eða í matvaelaskolinn@syni.is
Staður: Rannsóknarþjónustan Sýni Lynghálsi 3, 110 Reykjavík.

Mynd: Rúnar Marvinsson, af www.saison.ch.

Berjaflóran er alltaf að aukast með hlýnun loftslagsins. Ef ekki í villtri náttúrunni þá í görðunum. Skjólið leyfir okkur að reyna við hindber og stikilsber, bláberjarunna og sólber sem gefa mikið af sér og stór matarmikil jarðarber. Því sem ekki er hægt að torga af berjum, það má frysta. Velta berjunum upp úr svolitlum sykri milli tveggja skála og lausfrysta. Hita svo í ofnskúffu, gjarnan fleiri en eina tegund og hafa sem ábæti þegar vetrar. Það má líka frysta beint og sykra þegar hitað er.

Þegar flöskurnar eru losaðar, er nauðsynlegt að þvo þær vel um leið; en hafi það ekki verið gjört vandlega, eru þær lagðar í sódavatn yfir nóttina. Séu þær blettóttar, er látinn grófur sandur eða salt í þær og þær hristar þangað til blettirnir eru farnir úr þeim.
Þvegnar og burstaðar vel að innan, settar í pott með köldu vatni; hvolft í fötu, sem línklútur er á botninum í, en bezt er að láta þær á línklút, sem strengdur er  yfir trégrind. Séu flöskurnar ekki notaðar strax eru þær þvegnar úr b.n.-upplausn.